Non so scrivero quaclosa
Autore: Geanina
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Insalata mung orientale
Insalata Mung Orientale
Course: Piatto unicoCuisine: OrientaleDifficulty: FacilePorzioni1
porzioneTempo di preparazione15
minutesTempo di cottura00
minutesValori Nutrizionali300
kcalCarboidrati Netti26
CProteine22.5
PGrassi20.5
GOggi vi porto in cucina con un’idea nata per caso (come al mio solito 🙂 ), ma diventata subito una delle mie preferite. Facile e veloce da preparare, l’Insalata Mung Orientale è adatta a tutte le stagioni e perfetta da preparare in anticipo!
Questo piatto unisce la morbidezza dei faggioli mung alla freschezza e alla nota acidula della mela Granny Smith. Il tutto viene avvolto dalla deliziosa salsa alla maionese speziata al curry e completato dal tocco croccante e avvolgente delle noci tostate.Ingredienti
30 g faggioli mung
1/2 mela Granny Smith
1 porzione maionese
1 cucchiaino curry
3 noci
Procedimento
- Iniziamo dal mio segreto per un piatto più leggero e digeribile: preparare i fagioli mung con un giorno di anticipo! Dopo averli cotti e fatti raffreddare, disponili nel frigorifero per almeno 12/24 ore. Questo processo di raffreddamento prolungato trasforma l’amido contenuto nei legumi in amido resistente. L’amido resistente si comporta come una fibra solubile: non viene digerito nello stomaco, riducendo l’impatto sulla glicemia e nutrendo direttamente la flora batterica intestinale, con un effetto prebiotico.
Ma è possibile prepararei fagioli anche il giorno stesso, dopo un adeguato amollo, seguendo le indicazioni riportate sulla confezione.
Nel frattempo, dedichiamoci alla preparazione degli altri ingredienti. - La base speziata: In una ciotola capiente, mescola bene la maionese con il cucchiaino di curry fino a ottenere una salsa omogenea e profumata.
- La preparazione della mela: Lava e asciuga la mela (se bio, io preferisco mantenere la buccia sia per dare un tocco di colore in più, sia per evitare gli spreghi) e tagliane metà a cubetti piccolissimi.
- La tostatura delle noci: Spezzeta le noci con le mani oppure con l’aiuto di un coltello e tostale velocemente a fuoco medio in una padella antiaderente, finché non rilasciano il loro aroma, facendo attenzione a non brucciarle, caso in cui diventerebbero amare.
- L’unione degli ingredienti: Aggiungi i fagioli mung (già cotti e raffreddati), i dadini di mela e metà delle noci tostate nella ciotola con la maionese al curry. Mescola delicatamente per incorporare tutti gli ingredienti.
- Composizione: Impiatta l’insalata e completa distribuendo le noci rimanenti sulla superficie prima di servire.
